Recipe: Yummy Meringhe

Recipe: Yummy Meringhe

Anonymous

5/16/2020

Meringhe. Solution: Make sure the pie filling is hot before you spread meringue over it, then spread to the edges to seal. Hot filling ensures that the inside of the meringue cooks, preventing weeping. Sprinkling fine cake crumbs, vanilla wafer crumbs, or soft white bread crumbs over the filling will absorb liquid between the meringue and the pie filling, which will also prevent weeping.

French meringue is the most classic and the simplest of the three meringues to make. It's crisp on the outside and soft on the inside. You will need egg whites and sugar (and in some cases, icing sugar). You can cook Meringhe using 3 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Meringhe

1. It's 2 of Albumi (72 gr).
2. Prepare 72 gr of zucchero semolato (pari peso degli albumi).
3. You need 72 gr of Zucchero a velo (pari peso degli albumi).

In general, double the weight of sugar is used in relation to the weight of whites. In the large bowl of an electric mixer resting over the. Perfect meringues depend on totally yolk-free whites. These crispy little morsels travel well and make great gifts too.

Meringhe instructions

1. Prima regola : usate fruste asciutte e pulitissime e ciotola in acciaio perfettamente pulita con un panno carta. Non devono esserci residui di grassi. Evitate la plastica che potrebbe risultare unta..
2. Seconda regola : separate perfettamente tuorli da albumi. Non dev’esserci il minimo residuo di tuorlo nei bianchi, altrimenti verrà compromessa la montata! Quindi inserite gli albumi in una ciotola di acciaio. Pesate zucchero a velo, mettete da parte. Pesate lo zucchero semolato. Con le fruste elettriche schiumate gli albumi pochi secondi e versate lo zucchero semolato. Montate con planetaria o fruste elettriche per 10 minuti esati alla massima potenza..
3. Dovrete ottenere un composto lucido, spumoso e fermissimo, privo di granellini che se rovesciate la ciotola non cade! montare albumi e zucchero Se il composto non è pronto, niente paura, continuate a montare, fino ad ottenere la consistenza desiderata..
4. A questo punto potete inserire lo zucchero a velo setacciato in 2 riprese e unitelo a mano, con l’aiuto di spatola, amalgamandolo dal basso verso l’alto. incorporare lo zucchero alla montata..
5. Una volta che il composto è pronto, se volete, potete colorarlo.(io ho messo del colorante giallo in gel) Il mio consiglio è di utilizzare coloranti in polvere o in gel, quelli liquidi destabilizzano la consistenza e liquefano l’impasto. Partite a colorare 1 cucchiaio di impasto, con la punta di colorante, poi aggiungete il resto della meringa a cui volete dare colore. Ogni volta che amalgamate, abbiate cura di mescolare dal basso verso l’alto. Ricordate che l’impasto non si deve smontare..
6. Intanto accedente il forno a 90 (è fondamentale che le meringhe vengano infornate subito, appena si realizzano, in modo che non perdano forma) Formazione delle meringhe in teglia Utilizzate una sac à poche con inserito il beccuccio scelto. Io ne ho utilizzato uno a stella largo diametro 1 cm. A seconda del risultato che volete ottenere, potete scegliere beccucci più piccoli o dentellati a piacere. Foderate una teglia di carta da forno, facendo in modo che la carta sia ben attaccata al fondo..
7. Inserite l’impasto della meringa nella sac à poche e realizzate a mano dei ciuffi Ricordatevi che la grandezza della meringa dipende dal beccuccio. A meno che non arrotoliate 2 giri per averla più grande. Formate le meringhe a distanza di circa 2 cm le une dalle altre formare e cuocere le meringhe.
8. Per quanto semplici da fare, una cottura sbagliata può compromettere la perfetta riuscita delle vostre meringhe. Per questo vi regalo una serie di trucchi infallibili per non potete sbagliare! Innanzitutto è bene sapere che le meringhe NON CUOCIONO ma devono solo asciugarsi in forno. Utilizzate forno statico ad una temperatura tra i 90° e 100° ; partite a 100° per poi dopo 20 minuti spostare verso i 90°..
9. Cuocete per 1 h e mezza. Di tanto in tanto potete aprire il forno e controllare la situazione, se mai dovessero esserci crepe significa che il vostro forno è troppo alto! abbassate la temperatura a 80 – 85°. Dopo 1 ora e mezza, inserite nel forno 1 cucchiaio di legno in modo che resti una fessura d’aria e prolungate la cottura per un’altra ora..
10. Una volta pronte, le meringhe si conservano anche 2 mesi, chiuse in una scatola di latta in luogo asciutto e fresco. Ricordate che le meringhe temono l’umidità! quindi se le conservate in un posto umido tenderanno a perdere forma e corrodersi!.

Add sugar, cream of tartar, and salt; beat until stiff. Fold in chocolate chips and pecans. Drop by teaspoonfuls onto a cookie sheet lined with wax paper. A Quick Overview Of Meringa, Meringhe 'Meringa, meringhe' *(f) is Italian for 'meringue, meringues'. meringata - Italian cake made with meringue and whipped cream Meringue (/ m ə ˈ r æ ŋ /, mə-RANG; French pronunciation: [məʁɛ̃ɡ]) is a type of dessert or candy, often associated with Swiss, French, Polish and Italian cuisines, traditionally made from whipped egg whites and sugar, and occasionally an acidic ingredient such as lemon, vinegar, or cream of tartar. Enjoy the videos and music you love, upload original content, and share it all with friends, family, and the world on YouTube.

Anonymous 5/16/2020